Galbi

Galbi oder Kalbi bezeichnet eine Vielzahl von Gerichten mit gegrillten Rinderrippchen, die in Südkorea beliebt sind. Die Rippchen werden in einer süßen Sauce aus Sojasauce, Zucker, Reiswein, Sesamöl und Knoblauch mariniert. Obwohl der Name des Gerichts „Rippchen“ bedeutet, kann auch Hühner- oder Schweinefleisch verwendet werden. Das Gericht stammt aus dem Korea des 18. Jahrhunderts, als das Töten von Kühen streng verboten war. Da die Arbeiter beim Bau der Burg Hwa gut ernährt werden mussten, erlaubte König Jeongjo die Eröffnung eines einzigen Schlachthofs im ganzen Land, um Rindfleisch zu verarbeiten und die hungrigen Arbeiter zu ernähren. Natürlich blieb es nicht bei einem Schlachthof, und das ist die beste Empfehlung, um das Gericht selbst auszuprobieren. Galbi wird normalerweise von Kimchi, roter Bohnenpaste oder Reis begleitet, kann aber auch mit verschiedenen anderen Gemüsesorten in Salatblätter eingewickelt werden. Aufgrund der großartigen Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen und der steigenden Beliebtheit von Galbi gibt es für das Gericht seit 1995 sogar ein eigenes jährliches Festival, das Suwon Galbi Festival, bei dem Besucher die Möglichkeit haben, diese berühmte Köstlichkeit zu genießen.