Galbijjim

Galbijjim ist ein traditionelles südkoreanisches Gericht, das durch Schmoren von Rinderrippen in einer würzigen Soße aus Honig, Mirin, Sojasoße, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und geriebenen Äpfeln oder Birnen zubereitet wird. Weitere Zutaten sind verschiedene Gemüsesorten wie Radieschen, Shiitake-Pilze oder Karotten sowie Kastanien, Pinienkerne, Jujube und Gingko-Nüsse. Man nimmt an, dass Galbijjim irgendwann im 18. Jahrhundert entstand und ursprünglich nur für besondere Anlässe reserviert war. Heutzutage ist es immer noch ein Grundnahrungsmittel bei verschiedenen Festen und Feiertagen, aber auch eine wohltuende Hausmannskost und ein Standardgericht in Restaurants. Es wird am besten mit Reis und Kimchi als Beilage serviert.