Galmaegisal

Galmaegisal oder Kalmaegisal ist die koreanische Bezeichnung für Flankfleisch, ein Schweinefleischstück, das nach dem Grillen auf einem traditionellen koreanischen Grill in dünne Streifen geschnitten wird. Die Textur von Galmaegisal ist zäher und fester als bei anderen Schweinefleischstücken, da das Fleisch am Zwerchfell des Tieres haftet. Dieses Stück ist besonders in der Mapo-Region beliebt und eine großartige Alternative zum fetteren Samgyeopsal (Schweinebauch). Interessanterweise behaupten viele Leute auch, dass es weniger nach Schweinefleisch schmeckt als Samgyeopsal.