Gan Bian Ji

Ganbian Ji ist ein traditionelles chinesisches Hühnchengericht aus Sichuan. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Hühnchen, Frühlingszwiebeln, getrockneten Chilischoten, Öl, Sichuan-Pfeffer, Chilibohnenpaste (Doubanjiang), Ingwer, Knoblauch, Salz, Zucker, Chiliöl und Sojasauce. Die Hühnchenstücke werden in einem Wok bei starker Hitze in Öl gebraten, bis sie duften und goldbraun sind. Die scharfen Paprikaschoten und der Sichuan-Pfeffer werden in den Wok gegeben und gebraten, bis sie dunkel werden. Die Doubanjiang-Paste wird in Öl gebraten, bis sie rot und duftend ist, und dann mit den anderen Zutaten sowie Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermischt. Sojasauce, Zucker und Chiliöl werden in den Wok gegeben und alles wird gebraten, bis es sehr heiß und brutzelnd ist.