Gänsebraten mit Salbei-Zwiebel-Füllung

Gebratene Gans mit Salbei- und Zwiebelfüllung ist ein altes englisches Gericht, das bis in die Zeit von Königin Elisabeth I. zurückverfolgt werden kann. Das Gericht besteht aus einer Gans, die normalerweise mit einer Mischung aus Butter, Zwiebeln, Sellerie, geriebenem Brot, Eiern, gewürfelten Äpfeln, Salbei, Salz und Pfeffer gefüllt ist. Die Gans wird leicht gefüllt, gebunden und in eine flache Bratpfanne gelegt. Nachdem die Gans langsam geröstet wurde, wird sie normalerweise mit Apfelmus oder Innereiensoße serviert. Während des Röstvorgangs wird die Haut oft eingestochen, damit das Fett ablaufen kann, und gelegentlich wird das Fett abgeschöpft. Einige glauben, dass der amerikanische Thanksgiving-Truthahn aus diesem Gericht entstanden ist.