Gatta-Curry

Gatta Curry ist ein traditionelles indisches Curry, das aus Rajasthan stammt. Das Gericht, auch bekannt als Besan ke Gatte Ki Sabzi, besteht aus Kichererbsenmehlknödeln, die in einer würzigen Joghurtsauce gekocht werden. Die Knödel werden aus Kichererbsenmehl, Kurkuma, rotem Chilipulver, Kreuzkümmel, Ingwer-Knoblauch-Paste, Asafoetida, Joghurt, Öl und Bockshornkleeblättern hergestellt. Der Teig wird in dünne Zylinder gerollt und dann gedämpft, bevor er in den Topf mit der Currysauce gegeben wird, die aus Joghurt, grünen Chilischoten, Ingwer, Korianderpulver, Kurkumapulver und Garam Masala-Pulver hergestellt wird. Sobald es fertig ist, wird Gatta Curry heiß serviert, mit Korianderblättern garniert und mit Paratha, Roti oder gedämpftem Reis als Beilage serviert.