Gebackene Bohnen aus Maine

Maine Baked Beans ist ein traditionelles amerikanisches Gericht aus dem Bundesstaat Maine. Es besteht aus einer Mischung aus getrockneten Bohnen aus Maine (normalerweise der Sorte Yellow Eye), gesalzenem Schweinefleisch, Zucker, Melasse, Senf, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am Morgen so lange gekocht, bis ihre Schale beim Anblasen platzt. Die Zwiebel wird geschnitten und auf den Boden des Topfes gelegt, darauf kommen Bohnen und gesalzenes Schweinefleisch. Eine Mischung anderer Zutaten wird dann über das Schweinefleisch und die Bohnen gegossen. Der ganze Topf wird dann in den Ofen gestellt und langsam gebacken, normalerweise 6 Stunden oder länger. Es wird empfohlen, Maine Baked Beans mit gedämpftem Schwarzbrot oder heißen Johnnycakes zu servieren.