Gebackene Bohnen in Boston

Diese stärkehaltigen gebackenen Bohnen werden mit Sirupen angereichert, die Melasse ähneln, um sie zarter und süßer zu machen. Diese ikonische Beilage aus Boston (auch als Beantown bekannt) wurde im 17. Jahrhundert berühmt, als die Ureinwohner den frühen Siedlern beibrachten, Bohnen mit Bärenfett zu backen. Später füllten die Leute am Samstag die Töpfe mit trockenen Bohnen und ließen sie langsam bis Sonntag kochen, damit die Bohnen zart wurden, auseinanderfielen und schmolzen. Die Hauptzutat der gebackenen Bohnen ist Melasse, die das Gericht süß und reichhaltig macht, aber es ist noch nicht klar, wer sie dem Gericht hinzugefügt hat. Klar ist jedoch, dass die Melasseindustrie im 18. und 19. Jahrhundert in Neuengland als Teil des Handelsdreiecks zwischen Afrika, Westindien und der US-Küste boomte. Das erste Rezept für Boston Baked Beans erschien in A. L. Websters Kochbuch The Improved Housewife, in dem der Melasse und den Bohnen gesalzenes Schweinefleisch und Backpulver hinzugefügt wurden, was heute Standard ist. Das Gericht ist so beliebt, dass man es fast überall findet, wo Hot Dogs serviert werden. Manchmal wird es mit einem Schuss Essig serviert, für diejenigen, denen die Bohnen einfach ein bisschen zu süß sind.