Gebratene Sardinen nach apulischer Art

Sardine ripiene alla pugliese ist ein traditionelles italienisches Fischgericht aus Apulien. Das Gericht besteht aus gefüllten Sardinen und wird normalerweise aus einer Kombination aus gereinigten und filetierten Sardinen, Eiern, Paniermehl, Olivenöl, Petersilie und Pecorino-Käse hergestellt. Die Mischung dieser Zutaten wird auf jede Sardine gegeben, und die Sardinen werden dann gefaltet und geschlossen, in einer Backform angeordnet, mit Olivenöl beträufelt und vor dem Servieren etwa fünfzehn Minuten lang gebacken.