Gebratener Bacalao mit Tomaten

Bacalao frito con tomate ist ein traditionelles Kabeljaugericht aus Spanien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus getrocknetem Kabeljau (einen Tag in Wasser eingeweicht), Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblättern, gerösteten Paprikaschoten, Olivenöl und Mehl. Der Kabeljau wird in Stücke geschnitten, in Mehl gewälzt und auf beiden Seiten in Olivenöl gebraten, bevor er aus der Pfanne genommen wird. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden gehackt und im selben Öl gebraten, bis sie weich und durchsichtig sind. Tomaten und Lorbeerblätter werden zusammen mit dem Kabeljau und den in Scheiben geschnittenen gerösteten Paprikaschoten in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird einige Minuten bei schwacher Hitze geköchelt und dann normalerweise mit Bratkartoffeln als Beilage serviert.