Gebratener Entenreis

Gebratener Entenreis ist ein singapurisches Gericht, das aus gebratener Ente besteht, die entweder über Reis oder Yamsreis serviert wird und mit einer Soße und verschiedenen Beilagen wie geschmorten Eiern, Tofu, Tofu, Muskelmagen und Schweinebauch serviert wird. Es kann auf zwei Arten zubereitet und serviert werden – nach Hokkien-Art oder nach Teochew-Art, d. h. entweder mit einer dicken, würzigen Soße oder einer leichteren Soße. Das Braten der Ente beginnt damit, dass die Entenhöhle mit Gewürzen und Aromastoffen gefüllt wird. Die Höhle wird dann geschlossen und die Ente wird mehrmals mit Soße übergossen und dann luftgetrocknet, bevor sie glasiert und im Ofen gebraten wird.