Gebratenes Fleisch mit Kartoffeln

Estofado con papas ist ein herzhafter Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf, der in guatemaltekischen Haushalten häufig zubereitet wird. Dieses Gericht wird oft mit der Küche von Sololá in Verbindung gebracht und kann mit oder ohne Fleisch zubereitet werden. Zu den typischen Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts zählen neben Kartoffeln und Fleisch Zwiebeln, Tomaten oder Tomatensoße, Karotten, Erbsen, Mais, Paprika, Knoblauch, Pilze, Oregano, Petersilie oder Koriander, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Der Eintopf wird gelegentlich mit Wein oder Bier verfeinert und seine Konsistenz sollte nicht zu flüssig, sondern leicht angedickt sein. In einigen Varianten werden die Zutaten geschmort, bevor sie in Wasser oder Brühe gekocht werden. Zu diesem traditionellen Kartoffeleintopf empfiehlt sich weißer Reis und Tortillas.