Gebratenes Hühnchen nach Fiorentina-Art

Pollo fritto alla fiorentina ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Florenz. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hühnchenstücken, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Eiern, Mehl, Lorbeerblättern, Salz und weißem Pfeffer. Die Hühnchenstücke werden in einer Mischung aus Öl, Zitronensaft, Petersilie, Rosmarin, Lorbeerblättern, Knoblauchzehen, Salz und weißem Pfeffer mariniert. Die Stücke werden abgegossen, in einen Teig aus Mehl und Eiern getaucht und dann in heißem Öl goldbraun frittiert. Das Gericht wird mit einer Prise Salz gewürzt und mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen garniert, bevor es kochend heiß serviert wird.