Gefangen im Jägerstil

Der Begriff alla cacciatora wird in der italienischen Küche häufig verwendet und bezeichnet eine Zubereitungsart von Wildfleisch. Coniglio alla cacciatora oder Kaninchen nach Jägerart ist ein köstliches italienisches Gericht aus entbeintem Kaninchenfleisch, das in kleine Stücke geschnitten, in Essig mariniert und in Rosso gekocht wird – das heißt mit Tomaten und viel Rotwein. Wie die meisten Spezzatini (Gerichte aus kleineren Fleischstücken mit Knochen) kann Coniglio alla cacciatora im Voraus zubereitet werden – tatsächlich schmeckt es sogar noch besser, wenn man es im Voraus zubereitet.