Gefüllter Schinken

Gefüllter Schinken ist eine amerikanische Delikatesse, die aus einem kleinen Gebiet im Süden Marylands (den Counties St. Mary's, Charles und Calvert) stammt und bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Der Schinken wird in Salzlake eingelegt, zugeschnitten, in Scheiben geschnitten und dann mit einer Mischung aus Grünkohl, Weißkohl, Zwiebeln, Sellerie, scharfen Paprikaschoten und verschiedenen Gewürzen gefüllt. Er wird traditionell in ein Käsetuch gewickelt, einige Stunden gekocht und dann kalt als Hauptgericht oder in Kartoffelbrötchen oder zwischen Brotscheiben serviert. Das Gericht wird normalerweise für die festliche Weihnachtszeit zubereitet. Obwohl nicht viel über den Ursprung des gefüllten Schinkens bekannt ist und es zahlreiche Variationen des Gerichts gibt, scheint es britische und afrikanische Traditionen zu verbinden – der Schinken ähnelt dem gefüllten Schinken aus Lincolnshire, während die scharfen Paprikaschoten auf einen möglichen karibischen und afrikanischen Einfluss hindeuten.