Gence Ruan

Gence Ruan ist ein traditionelles indonesisches Fischgericht aus Kalimantan. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Haruan-Fisch (Wels), Tamarinde, Öl, Zucker, Salz, Zwiebeln, Knoblauch und roten Chilischoten. Der Wels wird mit Salz bestreut und dann auf beiden Seiten gegrillt, bis er vollständig gar und aromatisch ist. Die Zwiebeln, der Knoblauch und die Chilischoten werden in Öl sautiert und dann mit Tamarindensaft, Salz, Zucker und Wasser vermischt, um eine Soße zu erzeugen, die über den gegrillten Wels gegossen wird. Das Gericht wird sofort serviert, solange es noch heiß ist.