Geotjeori

Geotjeori ist eine frische Kimchi-Variante. Genau wie klassisches Kimchi wird es normalerweise mit Chinakohl (Baechu) zubereitet, aber im Gegensatz zur bekannteren Variante wird Geotjeori nicht fermentiert. Es wird normalerweise aus zarten und gesalzenen Kohlblättern oder anderem Gemüse hergestellt, die mit einer aromatischen Paste überzogen werden, die normalerweise aus Chiliflocken, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Fischsauce oder (gelegentlich) Sardellensauce besteht. Die knusprige Textur und der erfrischende Geschmack von Geotjeori ergänzen herzhafte Suppen und Eintöpfe perfekt, können aber auch zu verschiedenen anderen Gerichten serviert werden. Geotjeori schmeckt am besten frisch zubereitet und mit Sesamkörnern bestreut.