Chivo Guisado ist ein dominikanischer Ziegeneintopf. Er wird normalerweise mit Ziegenfleischstücken, Zwiebeln, Bitterorangen, Knoblauch und Tomaten zubereitet, wobei das Geheimnis dieser Delikatesse wilder Oregano und Scotch Bonnet-Paprika sind. Die einheimischen Ziegen ernähren sich von wildem Oregano, was der Grund für den großartigen Geschmack von Chivo Guisado ist. Es wird empfohlen, diesen zarten und würzigen Eintopf mit Chenchén (Pilaw aus geknacktem Mais) zu servieren, einer weiteren Delikatesse aus diesem Land.

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