Gesmoorde vis

Gesmoorde vis ist ein traditionelles Gericht aus Südafrika. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Stockfisch, Kartoffeln, Tomaten, Peperoni, Zucker, Zwiebeln, Knoblauch und Öl zubereitet. Der Stockfisch wird eingeweicht, abgetropft, abgespült und in Stücke geschnitten. Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und in Würfel geschnitten. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in Scheiben geschnitten, während die Zwiebeln in Öl sautiert werden, bis sie weich sind. Die Tomaten, der Knoblauch, der Zucker und die Peperoni werden in die Pfanne gegeben und gekocht, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Stockfisch und Kartoffeln werden eingerührt und das Gericht wird geköchelt, bis es vollständig gar ist. Zu Gesmoorde vis gibt es oft Reis als Beilage und es wird mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert. Wenn kein Stockfisch verfügbar ist, kann man auch Seehecht oder Schellfisch verwenden.