Gboma dessi ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus Togo, das normalerweise aus Rindfleisch und Spinat besteht, obwohl auch andere Fleischsorten verwendet werden können. Gewürfeltes Fleisch wird angebraten und langsam zusammen mit Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Chilischoten und einer Gbotemi-Gewürzmischung gedünstet, die normalerweise Nelken, Anis, Kardamom und Ajwain-Samen enthält. Gekochter Spinat wird zuletzt hinzugefügt und das Gericht wird normalerweise mit Reis oder traditionellen Ablo- oder Akoumé-Knödeln serviert.

Ghoma Dessi

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