Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi ist ein iranischer Kräutereintopf, der überall im Iran gegessen wird und als Nationalgericht des Landes gilt. Obwohl es zahlreiche Möglichkeiten gibt, das Gericht zuzubereiten, ist die wesentliche Zutat eine Kombination aus gebratenen Kräutern, die normalerweise aus gehackter Petersilie, Koriander und Schnittlauch bestehen. Andere Varianten enthalten gelegentlich Grünzeug wie Lauch, Grünkohl oder Spinat, die dem Gericht seine dunkelgrüne Farbe und seinen reichen, scharfen Geschmack verleihen. Diese wesentlichen Zutaten werden mit Kidneybohnen und gewürfeltem Fleisch (meistens Lamm) vermischt, um einen reichen und dichten Eintopf zu kreieren. Das Gericht wird traditionell in einer Schüssel serviert und mit Messer und Gabel gegessen. Traditioneller persischer Reis, bekannt als Polo, wird normalerweise zusammen mit Ghormeh Sabzi serviert. Der Reis wird gekocht und gedämpft, was zu einer unglaublich weichen und milden Beilage und einer perfekten Ergänzung zu diesem schmackhaften Eintopf führt. Obwohl es als traditionelles iranisches Gericht gilt, wird Ghormeh Sabzi auch häufig im benachbarten Aserbaidschan gegessen.