Gigot d'Agnéau Pleureur

Die Grundidee hinter Gigot d'agneau pleureur, was übersetzt „weinender Lammkeulenbraten“ bedeutet, ist, dass es sich einfach um eine gebratene Lammkeule handelt, die auf besondere Weise zubereitet wird. Das Fleisch wird auf einem Rost über einem Gefäß mit Kartoffeln und Gemüse platziert, sodass beim Kochen der gesamte würzige Fleischsaft auf die Kartoffeln und das Gemüse tropft, daher das Weinen oder Weinen im Namen des Gerichts. In der Vergangenheit haben französische Dorffrauen dieses Gericht in Gemeinschaftsöfen gebacken. Obwohl keine Beilagen erforderlich sind, wird empfohlen, aus dem köstlichen Bratensaft eine Soße zuzubereiten, die mit Wein, Brühe, frischen Kräutern und anderen Gewürzen kombiniert werden sollte.