Golonka

Der Name Golonka bezieht sich auf die Schweinshaxe, die normalerweise angebraten und langsam gegart wird, bis sie zart ist. Alternativ kann sie auch gegrillt oder im Ofen geschmort werden. Das Gericht gibt es in vielen regionalen Varianten, darunter frische oder geräucherte Golonka, wobei erstere die traditionellere Wahl ist. Sie wird normalerweise im Ganzen mit Knochen zusammen mit Salzkartoffeln, Kohl, verschiedenen gekochten Gemüsesorten und Meerrettich- oder Senfsauce serviert. Dieses traditionelle Gericht wird oft mit einer ähnlichen Delikatesse aus Deutschland verglichen, die als Eisbain oder Schweinshaxe bekannt ist. Obwohl angenommen wird, dass Golonka von dieser deutschen Version beeinflusst wurde, ist es ein wesentlicher Bestandteil der polnischen Küche geworden, mit vielen ausgeprägten regionalen Variationen wie der mit Honig und Bier glasierten Golonka w piwie oder der mit Pilzen gefüllten Variante aus Rudka. Golonka wird oft bei Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen serviert. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel in traditionellen polnischen Restaurants.