Golpi

Golpi ist ein traditionelles Gemüsegericht aus Afghanistan. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Blumenkohlröschen, Öl, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Currypulver, Zucker, Tomaten, Lorbeerblättern, weißem Essig und Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander und Nelken. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Öl gebraten und mit den Gewürzen, Zucker, Lorbeerblättern, Salz, Tomaten und Essig vermischt, bis die Soße eindickt. Dann werden der Blumenkohl und kochendes Wasser in den Topf gegeben und das Gericht bei niedriger Hitze geköchelt, bis die Röschen vollständig gar sind, aber nicht auseinanderfallen. Golpi wird normalerweise heiß in einer großen Schüssel serviert und es wird empfohlen, es mit einfachem Reis als Beilage zu kombinieren.