Golubzy

Russische Golubzy sind Kohlrouladen, die mit Hackfleisch gefüllt sind, das entweder mit Reis oder Buchweizen vermischt wird. Als Füllung können jedoch nicht nur Reis und Fleisch verwendet werden, da Kohl, der mit einer beliebigen Zutat gefüllt ist, die einzige notwendige Zutat ist, damit das Gericht Golubzy heißen darf. Der Name des Gerichts bedeutet kleine Tauben und bezieht sich auf den aristokratischen Brauch des 18. Jahrhunderts, Tauben zu grillen. Die armen Leute konnten sich das nicht leisten, also begannen sie, falsche Tauben oder Golubzy zuzubereiten. Zu diesem Gericht gibt es traditionell ein oder zwei Kleckse saure Sahne.