Unter den zahlreichen japanischen Chanpuru-Gerichten ist Goya Chanpuru die traditionellste Variante, die mit gebratener Bittermelone, Eiern, Schweinefleisch und Tofu zubereitet wird. Es wird oft mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse vermischt. Gelegentlich wird das Gericht mit Fischflocken bestreut und mit Reis serviert. Dieses farbenfrohe und nahrhafte Sommerpfannengericht ist das typische Gericht der Insel Okinawa. Es hat in letzter Zeit an Popularität gewonnen und ist auch in anderen Teilen Japans zu finden.
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