Wie die meisten mexikanischen Reisgerichte wird auch Arroz Verde wie ein Pilaw zubereitet: Roher Reis wird zuerst gebraten und dann mit Flüssigkeit, Poblano-Paprika und Koriander vermischt, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine grüne Farbe verleiht. Das Gericht wird traditionell nur zu besonderen Anlässen zubereitet und normalerweise als Beilage zu vielen mexikanischen Gerichten wie Enchiladas serviert.
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