Grünes Castel-Chowder

Diese wohltuende Meeresfrüchtesuppe stammt aus Greencastle in der Grafschaft Donegal, Irland. Sie ist besonders an kälteren Tagen des Jahres beliebt und wird aus einer Vielzahl von Zutaten wie Fischbrühe, Lachs, Schellfisch, Butter, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Dill, rosa Pfefferkörnern, Mehl, Salz, Pfeffer, Milch und Angosturabitter hergestellt. Die Suppe wird gekocht, bis das Gemüse ganz zart ist und die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Das Gericht wird normalerweise mit Sahne und Petersilie garniert und dann mit Scones als Beilage serviert. Die Greencastle-Suppe stammt aus der Kealys Seafood Bar und wurde von ihrem verstorbenen Besitzer James Kealy erfunden.