Gu lao rou

Süß-saures Schweinefleisch ist ein chinesisches Gericht, das aus mit Teig umhüllten Schweinefleischstücken besteht, die frittiert werden, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Die Fleischstücke werden dann mit einer leuchtend roten, klebrigen, süß-sauren Soße und Gemüse wie Karotten, grünem Pfeffer und Zwiebeln vermischt. Das Gericht hat seinen Ursprung in der kantonesischen Küche des 18. Jahrhunderts und ist in der Region noch immer äußerst beliebt. Im frühen 20. Jahrhundert verbreitete sich süß-saures Schweinefleisch durch chinesische Einwanderer, die bei der Eisenbahn arbeiteten, in die Vereinigten Staaten. In Amerika ist das Gericht viel süßer als in China, und obwohl man glaubt, süß-saures Schweinefleisch sei ein traditionelles chinesisches Neujahrsgericht, ist es nur in einigen chinesischen Gemeinden in den Vereinigten Staaten üblich.