Guacamaya

Guacamaya ist eine mexikanische Torta aus León, Guanajuato. Sie wird hergestellt, indem man eine Bolillo-Rolle mit knusprigen Chicharrón-Schweineschwarten, Avocado, scharfer Salsa, Limettensaft und Salz füllt. In der Stadt León werden diese Sandwiches normalerweise an Guacamaya-Ständen verkauft – Dreiräder, die mit einer Glasvitrine ausgestattet sind, in der sich alles befindet, was man zum Zusammenstellen dieser scharfen Tortas braucht. Aber keine Angst, sie bieten auch ein erfrischendes lokales Getränk namens Cebadina an, um die Schärfe der Guacamaya auszugleichen.