Gui Ji

Ghost Chicken ist ein Salat aus der chinesischen Provinz Yunnan, der aus zerkleinertem Hühnerfleisch, Kräutern wie Sand-Ingwer, Basilikum, Koriander, Thai-Vogelaugen-Chili, Sägezahn und Kardamom sowie Limettensaft besteht. Das Huhn ist das lokale schwarzhäutige Huhn, das gekocht und dann zerkleinert wird. Das Fleisch und die Haut werden mit Kräutern und Limettensaft vermischt. Traditionell werden auch die Hühnerfüße und der Kopf im Salat verwendet. Auch die Verwendung von Gewürzen zeigt den Einfluss südostasiatischer Aromen, da die Provinz an Myanmar, Laos und Vietnam grenzt.