Gulai Kambing

Gulai Kambing ist ein traditioneller Eintopf aus Indonesien. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Lamm- oder Hammelfleisch, Kokosmilch, Hühnerbrühe, Palmzucker, Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken, Lorbeerblättern, Zitronengras, Kaffernlimettenblättern und Öl zubereitet. Ein weiterer Bestandteil des Gerichts ist eine Gewürzpaste, die normalerweise aus Schalotten, Knoblauch, Peperoni, Ingwer, Galgant, Kerzennüssen, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel besteht. Die Gewürzpaste wird in Öl gebraten, das Fleisch wird dann mit Kokosmilch und Gewürzen in die Pfanne gegeben und der Eintopf wird geköchelt, bis das Fleisch zart wird und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Gulai Kambing wird heiß mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.