Gulasch alla Goriziana

Gulasch alla Goriziana ist eine regionale Variante des Gulaschs aus Gorizia, einer Provinz im Nordosten Italiens, nahe der Grenze zu Slowenien. Dieses Gericht ist stark von der österreichischen und ungarischen Küche beeinflusst und spiegelt die historischen Verbindungen der Region zur österreichisch-ungarischen Monarchie wider. Gulasch alla Goriziana ist ein herzhafter Eintopf, der hauptsächlich aus Rind- oder Kalbfleisch besteht und langsam mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen gekocht wird. Obwohl es Ähnlichkeiten mit dem traditionellen ungarischen Gulasch aufweist, ist die Gorizia-Version eher milder und hat eine reichhaltige, dicke Soße, die oft mit Polenta, Kartoffeln oder Brot serviert wird. Es wird mehr süßes Paprikapulver als scharfe verwendet und manchmal werden Tomaten verwendet, was italienische kulinarische Einflüsse widerspiegelt.