Guyanischer Kochreis

Guyanischer Reis ist Guyanas nationales Eintopfgericht, das aus Reis, Fleisch und Kräutern besteht, die mit Kokosmilch gekocht werden. Es galt als Arme-Leute-Gericht und wurde ursprünglich mit dem Ziel zubereitet, am Ende der Woche gegessen zu werden, wenn alle Lebensmittelrationen aufgebraucht waren. Das Fleisch wird mit Reis und Bohnen oder Erbsen gekocht und mit frischen Kräutern wie Frühlingszwiebeln, Basilikum und Thymian kräftig gewürzt. Der Reis entwickelt eine feuchte, nasse Konsistenz und das Kochen des Gerichts in Kokosmilch verleiht ihm einen Reichtum und eine Tiefe des Geschmacks, die einzigartig für die guyanische Küche sind. Reis ist ein Schlüsselgericht, das in Guyana traditionell an Silvester serviert wird. Er hält immer die ganze Nacht über und sorgt dafür, dass man nie ohne Essen ins neue Jahr startet, wie es der lokalen Folklore zufolge heißt.