Hahn im Wein

Dieser klassische Bauerneintopf stammt aus der französischen Region Burgund. Dieses Gericht ist das perfekte Beispiel für das harmonische Zusammenleben seiner beiden Hauptzutaten – Coq (Hahn) und Vin (Wein), in diesem Fall ein kräftiger, rustikaler Rotwein. Der Hahn wird in Stücke geschnitten und mit Hahnenblut, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblättern, Petersilie, Pilzen, Salz, Pfeffer und einer kräftigen Dosis Rotwein kombiniert. Die Zutaten werden dann langsam bei schwacher Hitze gekocht, bis das Fleisch zart wird. Eines der ersten dokumentierten Rezepte für Coq au Vin stammt aus dem Jahr 1913, als der französische Naturphilosoph und Zoologe Mathurin Jacques Brisson in der Region Chaîne des Puys auf das Gericht stieß. Julia Child machte das Rezept später in ihrer Fernsehsendung The French Chef unter englischsprachigen Zuschauern populär. Dieses einfache „betrunkene Hühnchen“-Gericht wird oft von gedünsteten oder gekochten Petersilienkartoffeln oder Butternudeln begleitet.