Hähnchen auf baskischer Art

Poulet basquaise ist einfach, aber voller typischer französischer und mediterraner Aromen und einer der berühmtesten französischen Eintöpfe. Das Gericht, das als „Huhn nach baskischer Art“ übersetzt wird, enthält authentische französische Zutaten und traditionelle französische Kochtechniken. Die Hauptzutat dieses klassischen Gerichts ist Huhn, normalerweise nur Keulen oder Schenkel, die großzügig mit Espelette-Pfeffer gewürzt werden, einer authentischen französischen Pfeffersorte. Eine weitere traditionelle französische Zutat in diesem Gericht ist Bayonne-Schinken, der salzige, luftgetrocknete Schinken, der dem Eintopf ein rauchiges Aroma verleiht. Der Star des Gerichts ist jedoch die baskische Sauce aus roten und grünen Paprikaschoten, Tomaten und Zwiebeln, die manchmal als Sauce Piperade bezeichnet wird, weshalb dieses Gericht aus Südfrankreich das Wort Basquaise in seinem Namen trägt. Alle Zutaten für Piperade werden separat sautiert, bis sie eine dicke, duftende Sauce bilden, in der das Huhn gekocht wird. Poulet basquaise ist ein typisches französisches Bistrogericht, das in zahlreichen Restaurants im ganzen Land serviert wird. Als Beilage zum Gericht wird meist ein duftender Reispilaf serviert.