Hähnchen-Escabeche
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Escabeche de pollo ist ein peruanisches Gericht aus gebräunten Hühnchenstücken, die mit einer eingelegten Sauce überzogen sind. In Peru wird Escabeche als eingelegte Mischung aus Zwiebeln, Essig, Honig und Aji-Paprika zubereitet. Obwohl Fisch-Escabeche beliebter ist, wird dieses Gericht mit Hühnchen zubereitet und normalerweise mit Reis serviert, der die würzige, säuerliche Sauce aufsaugt. Vor dem Servieren kann Escabeche de pollo zusätzlich mit Oliven und Stücken hartgekochter Eier garniert werden und wird oft auf einem Salatbett serviert, was ein optisch sehr ansprechendes Geflügelgericht ergibt.
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