Hähnchen-Fafa

Poulet fafa ist ein traditionelles tahitianisches Gericht und wird am häufigsten als Teil von Ahima'a oder Barbecue verwendet. Die hawaiianische Version des Gerichts heißt Chicken Luau. Das Huhn wird in Stücke geschnitten, in heißem Öl gebraten, bis es braun ist, und dann herausgenommen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden im restlichen Öl sautiert, dann werden die Hühnchenstücke wieder in das Gericht gegeben und gekocht, bis sie zart sind. Es wird empfohlen, Maisstärke oder in Kokosmilch aufgelöste Pfeilwurz in das Gericht zu geben, da dies die Soße verdickt. Poulet fafa wird am besten mit Süßkartoffeln und Taroblättern serviert, aber da diese schwer zu finden sind, ist Spinat auch ein geeigneter Ersatz.