Hähnchen mit Noix

Poulet aux noix ist ein haitianisches Gericht, dessen Hauptzutaten Hühnchen und Cashewnüsse sind. Das Hühnchen sollte immer gut gewürzt sein, während die Cashewnüsse im Gericht roh sein sollten. Hühnchenstücke wie Beine und Schenkel werden normalerweise in Epis mariniert, gedämpft und dann zusammen mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Tomatenmark gebraten, was dem Fleisch eine goldbraune Farbe verleiht. Die Cashewnüsse werden einige Minuten in Wasser gekocht, dann abgegossen und zum Hühnchen gegeben. Das Gericht wird traditionell zum Sonntagsessen zubereitet und oft von Reis mit Djon-Djon oder Reis mit grünen Erbsen begleitet.