Hähnchen nach Jägerart

Obwohl viele italienische Regionen behaupten, das Hühnchen Cacciatora erfunden zu haben, lässt sich sein tatsächlicher Ursprungsort nur schwer ermitteln. Dieses rustikale Gericht ist im ganzen Land beliebt und wird in zahlreichen regionalen Varianten angeboten. Allen gemeinsam ist die Verwendung von Hühnchenstücken, vorzugsweise mit Haut, die mit Rosmarin, Knoblauch und wahlweise Rot- oder Weißwein und Essig geschmort werden. Die regionalen Beilagen umfassen in der Toskana üblicherweise Wurzelgemüse und Tomatensoße oder in Umbrien Kapern, Zitrone und Sardellen. Ungeachtet der regionalen Unterschiede ist Hühnchen Cacciatora ein Gericht, das ursprünglich eine einfache Bauernmahlzeit war, sich aber zu einem italienischen Klassiker entwickelt hat, der sich leicht mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten anpassen lässt. Hühnchen alla cacciatora wird normalerweise mit Petersilie garniert und mit Brot oder cremiger Polenta serviert.