Hähnchen nach römischer Art

Pollo alla Romana ist ein altes Bauerngericht aus Rom. Es besteht aus einer Kombination aus Hühnchenstücken, Pancetta, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Tomaten, Olivenöl und Paprika. Das Fleisch wird mit anderen Zutaten geköchelt, bis sie zart werden und eine wohltuende und reichhaltige Soße ergeben. Dieses Gericht wird normalerweise langsam gekocht – die Leute bereiteten es morgens zu und ließen es einige Stunden köcheln. Es wurde ursprünglich erfunden, um minderwertiges Fleisch, Wein und Kräuter zu verwerten, die das Fleisch zart machen und ihm Geschmack verleihen. Es wird empfohlen, das Gericht mit rustikalem Brot als Beilage zu servieren.