Haku Choila

Haku Choila ist ein traditionelles Fleischgericht aus Nepal. Es ist eines der bekanntesten Gerichte der Newar-Gemeinde und wird normalerweise aus einer Kombination von Büffelfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, scharfen Paprikaschoten, Senföl, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Salz und Weizenstroh hergestellt. Das Fleisch wird in lange Streifen geschnitten, über offenem Feuer geröstet, in Stücke gehackt, dann mit den restlichen Zutaten vermischt und heiß serviert. Bei der traditionellen Zubereitung muss das Feuer mit Weizenstroh befeuert werden, da der Rauch das Fleisch zarter macht. Heutzutage kann das Büffelfleisch durch Hühnchen-, Hammel- und Entenfleisch ersetzt werden, aber diese Versionen von Haku Choila gelten nicht als traditionell.