Hammelfleisch Rara

Mutton Rara ist ein traditioneller Himachali-Eintopf aus dem Norden Indiens, wo er zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus marinierten Hammelfleischstücken, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Tomaten, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Zitronensaft, Chilischoten, Kardamom, Zimt, Nelken, Öl, Lorbeerblättern, Ghee und Salz. Das Fleisch wird in einer Mischung aus Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotem Chilipulver und Kurkuma mariniert. Der Eintopf wird gekocht, bis das Hammelfleisch zart ist, und gegen Ende der Garzeit wird Zitronensaft hinzugefügt. Wenn es fertig ist, wird Mutton Rara normalerweise mit Korianderblättern garniert und das Gericht dann heiß mit indischem Fladenbrot wie Naan, Roti oder Laccha Paratha als Beilage serviert.