Hassar-Curry

Hassar-Curry ist ein traditioneller Fischeintopf aus Guyana. Die Hauptzutat in diesem Curry ist Hassa oder Hassar – ein seltenes Mitglied der Welsfamilie. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Kartoffeln, Tomaten, Kokosmilch, Currypulver und scharfe Paprika. Die Currysauce wird hergestellt, indem Knoblauch und Zwiebeln in Öl angebraten und mit Currypulver, Wasser und Kokosmilch vermischt werden. Der Fisch wird in der Currysauce mit Limettensaft gekocht, bis die Sauce eindickt. Wenn sie fertig sind, werden die Hassars auf einem Teller serviert und die Sauce über den Fisch gegossen. Auf Wunsch können dem Curry für mehr Geschmack auch Mango und Okra hinzugefügt werden.