Heißes Braun

Hot Brown ist ein ungewöhnliches belegtes Brötchen, das aus mit Mornay-Sauce überzogenem Truthahn und Speck besteht, der mit Brot gebacken oder gegrillt wird, bis er knusprig wird und die Sauce anfängt, braun zu werden. Die kulinarische Ikone von Louisville, Kentucky, begann ihren Weg zum Ruhm in den 1920er Jahren im Brown Hotel, als Chefkoch Fred Schmidt dieses einzigartige Sandwich kreierte, um die Gäste zufriedenzustellen, die es satt hatten, im Ballsaal zu tanzen und sich nach etwas Glamouröserem als dem üblichen Schinken und Eiern sehnten. Das Sandwich war ein Riesenerfolg und wurde schnell zur ersten Wahl von 95 % der Hotelgäste. Als das Gericht an Popularität gewann, wurden zahlreiche Variationen kreiert, wie z. B. Hot Brown Tart, Hot Browns mit frittiertem Käsegrieß, Kentucky Hot Brown Maisbrotpfanne und Biskuit Hot Browns. Da das Brown Hotel von 1971 bis 1985 geschlossen war, war das Sandwich lange Zeit nicht erhältlich, aber heute kann es jeder genießen, vorzugsweise mit einigen Tomaten- und Pilzscheiben über der würzigen Sauce.