Henry Bain

Benannt nach Henry Bain, dem legendären Oberkellner des berühmten Pendennis Club in Louisville, Kentucky, war diese Sauce eine beliebte Beilage zu verschiedenen Wildgerichten. Heute wird sie normalerweise zu Rinderfilet oder Cocktail-Fleischbällchen gereicht, kann aber auch über Frischkäse gestrichen und als Vorspeise serviert werden. Diese reichhaltige, würzige Sauce besteht aus Tomatensauce, Essig, süßem Chutney und eingelegten Walnüssen sowie einer Vielzahl anderer Gewürze und Würzmittel.