Himmelsstück

Diese traditionelle polnische Fleischspezialität besteht aus mit Knoblauch gespicktem Kalbfleisch, das im Ofen gebraten wird. Das Knoblauchkalbfleisch wird zunächst mit Salz und Pfeffer gewürzt und eine halbe Stunde in kochendem Wasser eingeweicht. Mit rohen Speckscheiben obenauf wird das Fleisch dann in einer Auflaufform mit Schmalz gegart und regelmäßig mit dem Bratensaft übergossen, damit es saftig bleibt. Nach der Zubereitung wird das gebratene Kalbfleisch normalerweise in Scheiben geschnitten und mit dem Bratensaft beträufelt serviert. Typische Beilagen zu diesem Gericht sind Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Rahmerbsen und Karotten.