Hitsumabushi

Hitsumabushi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Nagoya. Obwohl es hinsichtlich der meisten Zutaten Unadon ähnelt, besteht Histumabushi aus in Scheiben geschnittenem gegrilltem Aal, der auf gedämpftem Reis serviert wird, aber dazu gibt es verschiedene Gewürze und Beilagen. Das Gericht wird auch auf eine ganz bestimmte Art serviert – alles wird in vier Portionen aufgeteilt. Die erste Portion wird so gegessen, wie sie ist, die zweite wird mit Gewürzen wie Nori-Algen, gehackten Frühlingszwiebeln und Wasabi serviert. Die dritte Portion ist dieselbe wie die zweite, mit der Zugabe von Dashi-Brühe oder grünem Tee (wird wie eine Suppe gegessen), und die letzte Portion wird gegessen, wie man möchte. Es wird angenommen, dass Histumabushi auf das Ende der Meiji-Ära zurückgeht, als Kellnerinnen gehackten gegrillten Aal auf Reis in einzelne Schüsseln servierten.