Hochrippenbraten

Ein Standing Rib Roast ist in den USA häufig auf Festtagstischen zu finden. Es handelt sich um den sechsten bis zwölften Rippenabschnitt des Rippenstücks eines Rinds. Seinen Namen erhielt er von der Tatsache, dass er dank seiner Rippenknochen stehen kann und so in dieser Position gebraten werden kann. Die Zubereitung beginnt normalerweise mit der Trockenreifung des Rindfleisches, was völlig optional ist und einige Tage bis Wochen dauern kann, da dieser Schritt für tolles Aroma und Zartheit sorgt. Das Fleisch wird dann gut mit Salz und Gewürzen gewürzt, je nach Rezept vielleicht sogar mit einer Marinade überzogen, dann medium gebraten und nach der Ruhezeit in Scheiben geschnitten. Der Standing Rib Roast wird normalerweise mit Yorkshire Pudding und Soße, Kartoffelpüree, verschiedenen Gemüsesorten und grünem Bohnenauflauf serviert.