Hogao

Hogao ist eine traditionelle kolumbianische Sauce, die häufig als Gewürz, Dip-Sauce oder Topping verwendet wird. Die pikante Kombination aus Tomaten, Frühlingszwiebeln, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer wird sautiert, bis das Gemüse zart und aromatisch wird. Diese würzige Sauce wird normalerweise zu verschiedenen Fleischgerichten, Arepas und Reis serviert. Sie kann auch als Beilage zur berühmten Bandeja Paisa serviert werden. Der Name der Sauce leitet sich von den Wörtern ahogar und rehogar ab, die sich auf die Technik des langsamen Kochens beziehen.